社區健康新聞

這個廚房，每餐要調製約1,400人的膳食，除了顧及味道，更要考慮食物的營養、質地，甚至用膳者的吞嚥能力，單是一頓午飯，要準備的膳食組合已超過200款。 這裏不是一般食肆或飯堂的廚房，這裏是九龍醫院的中央廚房。 照顧需要 九龍醫院中央廚房除了負責該院住院病人的膳食，其製備的食物也會供應給兩間鄰近醫院，即佛教醫院和眼科醫院的住院病人。 醫院管理局九龍中醫院聯網膳食經理黃綺雯表示，醫院現時的餐單以四星期為一個循環，餐單的設計會考慮病人不同臨床需要。 「我們主要考慮營養和食物的質地，每一餐需要有主食、肉和蔬菜。食物的配搭是否吸引和適合病人進食，也是重要考慮因素。」 「病人的宗教信仰或喜好也不可忽略，我們更會留意病人有否食物敏感或要戒口。」 組合繁多 計及三間醫院的住院病人，九龍醫院中央廚房每餐需準備約1,400份膳食，一日三餐，便要製作約4,200份。 黃綺雯以其中一天的午餐為例，單是炸魚、蒸魚柳等主菜便有13款，蔬菜有十款，部分蔬菜需要切絲，另有15款米飯、麵食等，製成超過200款不同的膳食組合，以配合病人所需。 當廚師煮好食物，廚房的員工便會分門別類，按每張餐票所列，準確地將不同食物放入不同病人的餐盤，然後放入餐車，分別派送予九龍醫院的住院病人，以及運往另外兩間醫院。 不斷演變 今年是九龍醫院100周年，2018年加入該院的黃綺雯，多年來見證中央廚房在處理膳食方面的演變。 她表示，中央廚房以往製餐較「家庭式」，以「大鑊飯」為正常餐，另有粥品或碎肉作為餵餐。 時至今日，為配合不同治療需要，病人餐單的種類更多，其中包括糖尿餐、低鹽餐、高蛋白質餐，院方也因應病人的吞嚥能力，加入切絲餐、碎餐、糊餐等。 為改善膳食質素，黃綺雯說，醫院會收集病人對膳食的意見，又會每年替換兩成餐單，以保持新鮮感，但替換前會徵詢不同部門，包括營養師和言語治療師的專業意見。 專業評估 其中，言語治療師會先評估新菜式的質地和食物大小，並考慮病人進食時所需要的口肌能力、協調能力和吞嚥能力，再建議是否將新菜式加入餐單，以及加入哪種餐單。 臨近節慶日子，醫院為住院病人準備的特別菜式，同樣需經言語治療師評估。 以今年中秋節準備的奶黃包為例，九龍醫院言語治療師周俊謙說，由於這款食品需要一定程度的咬合、咀嚼和口肌協調能力，所以只適合提供予進食正餐和軟餐的病人。 至於另一款特別菜式西米布甸，質地較軟，所需的咀嚼能力較低，除了進食正餐和軟餐的病人，也可供應給吃切絲餐、免治餐和軟滑餐的病人。

兒童事務委員會今日在九龍清真寺暨伊斯蘭中心舉辦保護兒童共融童樂日公眾參與活動，為《強制舉報虐待兒童條例》明年1月20日生效進行百日倒數，加強市民和少數族裔社群對條例的認識，並提升他們保護兒童的意識。身兼兒童事務委員會副主席的勞工及福利局局長孫玉菡，連同警務處處長周一鳴、社會福利署署長杜永恒一同擔任主禮嘉賓。 孫玉菡致辭時表示，為配合條例生效，政府已展開保護兒童運動，以增進指明專業人員及市民大眾對強制舉報機制的了解。今日的公眾參與活動能加強政府與少數族裔社群的協作，為兒童締造安全、共融的成長環境。 活動設置互動遊戲攤位，以《強制舉報虐待兒童條例》的內容及保護兒童為主題，讓家長和照顧者明白強制舉報機制如何保護兒童免受虐待，從而提升大眾對條例的認識。現場並設兒童健康檢查站，鼓勵家長和照顧者關注兒童的健康及成長，推廣兒童健康生活模式。

食物環境衞生署表示，今年11月1日至明年10月31日生效的小販和食物業牌照、受限制食物售賣許可證首次簽發或續期的費用將獲豁免，為期一年。此項措施在施政報告中提出，旨在支援中小企，減輕營商壓力。 即日起，申請人、持牌人和持證人可前往食環署牌照簽發辦事處或經該署的網上牌照服務網站辦理於豁免期內生效的牌照和許可證簽發或續期手續，若已預繳費用，食環署會安排退款。

康樂及文化事務署專為35歲或以上人士而設的先進運動會2025至26將於明年舉行，其中乒乓球比賽下周三起接受報名。 先進運動會每兩年舉辦一次。本屆比賽項目有乒乓球、長跑、太極、網球、羽毛球和游泳，明年1月至6月陸續舉行。 個人賽和隊際賽報名費用分別為20元和60元。60歲或以上人士、全日制學生或殘疾人士報名個人賽可獲半費優惠。 有意參加的巿民可透過SmartPLAY康體通遞交電子抽籤申請。如抽籤後仍有餘額，巿民可於各比賽項目的公開報名階段重新報名，名額先到先得。